Sebastien Riffault | Sancerre Akméniné2014 セバスチャン・リフォー サンセール アクメニネ / フランス ロワール

ソーヴィニヨンブランが、
こんな風になるなんて。

そう思わされた
フランス・ロワールの自然派
造り手、セバスチャン・リフォーの
サンセール「アクメニエ」

ブラインドで飲んだら
アルザスの醸し系白ワインと
言ってしまいそう・・

というのが店主の
正直な感想でございます。

ソーヴィニヨンブランという品種、
こんなに振り幅があったとは。

開けたては、自然味ある
牧草のような香りや

焙煎したての香ばしい
麦茶のような香りもする気がします

味わいは、金柑のシロップ漬けや
金木犀、火打石の香り。複雑味ある
コク旨のサンセールです。

当たり前のことですが
「自然をいただいている」
そういう感覚を
愉しんでいただける
葡萄酒ではないでしょうか。

✓　セバスチャン・リフォー
彼の「畑の守り方」には
もの凄い拘りがあって、

限られた文字数では
語りつくせそうにないです

とにかく、無農薬をベースに
ブドウに限りなく優しい農法を
選んでいます

ゆっくりと発酵し、
ゆっくりと熟成。

マロラティックを急がず、
無理に温度を上げたり、
MLFを促進させる事は
一切行いません。

全てはブドウの神様に委ねた
醸造方法
ひたすら待つのみです
（参考：輸入元資料）

世界一のレストランと言われる
コペンハーゲンの「NOMA」にも
オンリストされたとか。

ナチュラルなブドウ造り、
醸造に拘ったワイン。
是非お試し頂きたい逸品です