Chavost | Eureka! シャヴォスト・ウーレカ / フランス シャンパーニュ地方

何も加えられず、何も取り去られていない。

それなのに、とてもクリーンでピュアなんです。
このシャンパーニュが、
どれほど丁寧な仕事をして造られたのか
を考えると頭がさがります。

昨今、じわじわ人気上昇の風がきている
シャヴォスト（Chavost）

かわいらしいラベルや、
完全農薬不使用、亜硫酸無添加という
ナチュラルな作りも注目を集めている
理由の1つだと思います。

場所はコート・デ・ブランの北部に
シャヴォ村というところがあるのですが、
そこのワイン生産者達の有志によって
出来たワイナリー

「Chavost（シャヴォスト）」は
シャヴォ村の古い名前だとか。

ドサージュ0g/L（補糖なし）ではあるものの
オレンジの皮の心地よい苦み、
蜜が中心に集中した林檎の甘みを感じます。

その他、ミルクとバターの香りや、ナッツや栗の香ばしさなど、
バランスは完璧。

1本は飲んでみて、もう1本は3-4年後に。
なんて贅沢な愉しみ方もできる、ポテンシャルの高いキュヴェです。