Benoit Dehu | Initiation ブノワ・デウ イニシャション / フランス シャンパーニュ地方

Initiation

フランス語読みだと　／　イニシャション
意味は英語同様、

スタートアップや門出。

なんだか縁起が良い名前だから
シャンパーニュ好きなあの人へ、
贈り物にも良さそうですね。

大地の恵みをそのまま表現したかのような
馴染みのよいシャンパーニュ。

それもそのはず、
栽培はビオディナミーで
手を加えるのは最小限にして造るスタイル。

ビオディナミについて簡単にいうと、
有機農法は勿論、
天体の動きに合わせて、ワイン造りの工程をすすめ、
自然の潜在能力を引き出す、という考え方の農法です。

シャンパーニュ界隈も、
サスティナブルでナチュラルな風、吹いてます

このBenoit Déhuさん。
クォリティーの高いシャンパーニュ造りは勿論、
大手メゾン・ボランジェでの経験や、
かつてソムリエだったというストーリーも相まって
じわじわ人気上昇中。

／　じわじわどころじゃなくなるかも

「数年後には簡単に手に入らない、
シャンパーニュになっているかもしれない・・・」
なんて言ってる人もいるとか。

このシャンパーニュをより美味しく飲むには、
フルートグラスよりも、
少し大ぶり ／　中ぶり なワイングラスで是非！

今飲んでも素晴らしいのですが、
もしセラーをご自宅にお持ちでしたら
2,3年 ／　それ以上、寝かせても素晴らしく熟成しそうな
ポテンシャルがバチバチに出ておりました。